18-08-2023
Лесно́й оре́х — орех любого из 20 видов кустарника (реже дерева) рода Córylus семейства Betuláceae, в том числе лещины обыкновенной (Córylus avellána) и лещины крупной (Córylus máxima). Окультуренные формы лещины называют фундуком[1].
Плод лещины — односемянный почти шаровидный или несколько удлинённый орех с деревянистым околоплодником. Плоды скучены по два—пять, иногда одиночные. Каждый орех окружён трубчатым надрезанным покровом, так называемой плюской, произошедшей из прицветника и двух прицветничков (предлистий) женского цветка. Плодовая обёртка светло-зелёная, бархатисто опушённая, широкобокаловидная или колокольчатая, открытая, почти одной длины с орехом, состоит из двух неправильно рассечённо-лопастных листочков.
Наибольшее распространение и хозяйственное значение имеет лещина обыкновенная (лесной орех).
На Кавказе и в Крыму культивируют лещину крупную или ломбардский орех, которую, как иногда и лещину обыкновенную, называют фундуком[2]. Фунду́к производятся в коммерческих количествах в Турции, Азербайджана, Италии, Греции, на Кипре, в Грузии, в Южной испанской области Каталонии, в Великобритании, в графстве Кент и в американских Штатах Орегон и Вашингтон. При этом около 75 % выращивает Турция — крупнейший производитель фундука в мире[3].
Пищевая ценность — совокупность свойств продукта, наличие которой позволяет удовлетворить физиологические потребности человека в необходимых веществах.
100 граммов лесного ореха содержат: белок — 14,95 г, жир — 60,75 г, углеводы — 17,0 г, витамин A — 20 МЕ, витамин B1 — 0,643 мг, витамин B2 — 0,113 мг, витамин B5 — 0,918 мг, витамин B6 — 0,563 мг, витамин PP — 1,8 мг, витамин BC — 113 мкг, витамин C — 6,3 мг, витамин K — 14,2 мкг, витамин E — 15,03 мг, кальций — 114,0 мг, магний — 163,0 мг, железо — 4,7 мг, марганец — 6,175 мг, цинк — 2,45 мг, фосфор — 290,0 мг, калий — 680,0 мг, натрий — 0,0 мг. Содержание воды — 5,31 г. Энергетическая ценность — 628 ккал (2 629 кДж). Таким образом, около 400 граммов ядер лесного ореха способны обеспечить суточную потребность взрослого человека в калориях.
Лещинный орех.
