Чалап — в Киргизии кисломолочный слабосолоноватый напиток, имеющий освежающий вкус, консистенция однородная, жидкая, цвет молочно-белый, равномерный по всей массе, напиток не прозрачен, допускается осадок.

Искусством приготовления этого кисломолочного напитка издавна владели кыргызы-кочевники.

Напиток изготавливается из натурального сузмо с добавлением чистой родниковой воды и соли.