Макру́русы^[1][2] (лат. Macrourus) — род промысловых глубоководных костных рыб из отряда трескообразных (Gadiformes). Макрурусы распространены в Атлантическом, Индийском, Тихом и Южном океанах. Обитают в водах с низкой температурой на глубинах от 150 м, чаще глубже, иногда до 2200 м. Длина тела не превышает 1 м.

§Внешний вид

Тело с сильно удлинённой и утончённой хвостовой частью. Голова крупная, под глазами расположены выступающие гребни. На голове хорошо развиты слизевые каналы, расположенные в открытых костных бороздках. Чешуя покрывает тело и голову. Спинных плавников два, передний короткий, высокий, задний плавник длинный, как и анальный. Первый луч грудных плавников обычно удлинён. Окраска серая, серо-коричневая или угольно-чёрная.

§Промысел

Из-за наличия ранящей чешуи используется главным образом в виде обесшкуренного мороженого филе и тушки со снятой чешуёй.

Имеет нежное, белое с розоватым оттенком, средней хлопьевидности-плотности мясо, пригодное для большинства видов тепловой обработки (характерной для белых рыб). Длинные тонкие филе обладают отличными вкусовыми характеристиками. Тушки хорошо порционируются. Икра по цвету, химическому составу и гастрономическим данным напоминает лососёвую. Печень макруруса относится к изысканным рыбным деликатесам.

Самые крупные страны, занимающиеся отловом, — Россия, Дания, Германия и Польша.

§Виды

В состав рода макрурусов включают 5 видов:

• Macrourus berglax Lacépède, 1801 — северный макрурус, северный длиннохвост, или макрурус-берглакс;
• Macrourus carinatus Günther, 1878 — гребенчаточешуйчатый макрурус;
• Macrourus holotrachys Günther, 1878 — южноатлантический макрурус;
• Macrourus whitsoni Regan, 1913 — антарктический макрурус;
• Macrourus caml McMillan et al., 2012^[3].

§См. также

• Малоглазый макрурус

§Примечания