Омега-9-ненасыщенные жирные кислоты или ω-9 жирные кислоты - семейство ненасыщенных жирных кислот, имеющих двойную углерод-углеродную связь в Омега-9 позиции, то есть расположенную между девятым и десятым атомами углерода, считая от метилового конца жирной кислоты. Некоторые исследования показывают, что эти жирные кислоты связаны с раком молочной железы^[1].

Структура

В таблице представлены основные ω-9-ненасыщенные жирные кислоты.

Биологическое значение

Некоторые ω-9-ненасыщенные жирные кислоты являются общими компонентами животного жира и растительного масла. Две ω-9-ненасыщенные жирные кислоты являются промышленно важными:

• Олеиновая кислота, основной компонент оливкового масла, масла макадамии и других мононенасыщенных жиров.
• Эруковая кислота, входит в состав рапсового масла, семян желтофиоли и горчичных зёрен. Рапсовое масло используют в приготовлении блюд, для изготовления маргарина, в металлургической, мыловаренной, кожевенной и текстильной промышленности, а также для получения олифы.

Остальные Омега-9 жирные кислоты встречаются в природе:

• Гондоиновая кислота основная составная часть масла жожоба.
• Элаидиновая кислота в небольших количествах содержится в козьем и коровьем молоке (примерно 0,1% общего содержания жирных кислот).
• Нервоновая кислота - основными источниками кислоты являются чавыча (140 мг/100 г.), жёлтые семена горчицы (83 мг/100 г.), льняные семена (64 мг/100 г.), нерка (40 мг/100 г.), кунжутные семена (35 мг/100 г.) ^[2].
• Мидовая кислота - продукт метаболизма человеческого организма.

Однако продукты, богатые ω-9, при всей своей пользе для здоровья содержат довольно мало эссенциальных жирных кислот. ω-9-ненасыщенные жирные кислоты не относятся к числу эссенциальных, то есть незаменимых, организм человека способен сам вырабатывать их из ω-3 и ω-6-жирных кислот, и, следовательно, не являются необходимыми в диете.

Полезные свойства ω-9-жирных кислот:

• Снижают уровень холестерина, предотвращая высокий уровень смерти от инфаркта миокарда, ИБС и других сердечно-сосудистых заболеваний.
• Помогают поддерживать уровень глюкозы в крови (особенно у лиц страдающих диабетом).
• Укрепляют иммунную систему, повышают противовоспалительное действие организма.
• Снижают риск возникновения онкологических заболеваний.

Однако некоторые из ω-9-ненасыщенных жирных кислот имеют тенденцию накапливаться в организме, например, эруковая кислота^[3].

Основные пищевые источники Омега-9-ненасыщенных жирных кислот

• Оливковое масло
• Грецкие орехи
• Арахис
• Семечки
• Авокадо
• Фундук

Примечания