Чхачханьтэн (буквально: «чайный ресторан») — разновидность дешёвых заведений быстрого общественного питания, распространённая в Большом Китае, в особенности в Гонконге, Макао, Тайване и Гуандуне. Считаются неотъемлемой частью гонконгского образа жизни^[1][2]. В чхачханьтхэнах обычно крайне разнообразное меню, включающее десятки блюд^[3]. В этих заведениях подают эклектичные блюда, представляющие собой смесь европейской и китайской кулинарных традиций^[4][3]. Другая особенность этих заведений — необычные напитки: «юаньян» — смесь кофе, чая и сгущённого молока^[2]; варёная кока-кола с имбирём; холодный кофе с лимоном^[5]. Вместе с гонконгской диаспорой чхачханьтхэны распространились в Канаде, США и других странах^[2].

История

В ранний колониальный период в гонконгских дорогих ресторанах подавали только западные блюда, причём большинство таких заведений не обслуживало местное население. Западная еда была роскошью. После Второй мировой войны гонконгская культура испытала сильное влияние британской — местные жители стали пить чай и есть булочки. В 1950—1960 годах появились первые чхачханьтхэны, в которых подавали недорогие блюда с европейским колоритом^[6].

В 2007 году законодательный совет Гонконга^[en] получил предложение о том, чтобы подать заявку в ЮНЕСКО на рассмотрение чхачханьтхэнов как объектов нематериального культурного наследия; 70 % гонконгцев поддерживают данное предложение^[7].

В июне 2009 года гонконгский розничный дизайнерский магазин Goods of Desire^[en] вместе со Starbucks открыл заведение «Bing Sutt Corner» в своём магазине на Данделл-стрит^[en]. Интерьер «Bing Sutt Corner» вдохновлён чхачханьтхэнами^[8][9].

Примеры блюд

• Чай, кофе, в том числе горячие, холодные, с молоком или лимоном^[3];
• смесь кофе с чаем и сгущённым молоком^[en][3];
• Ovaltine^[en] (молочный продукт с солодом, сахаром и молочной сывороткой)^[3];
• Horlicks^[en] (молочный продукт с солодом и пшеничной мукой)^[3];
• гренки особого рода: намазанный арахисовым маслом хлебец, жареный в масле, политый сиропом и с кубиком маргарина сверху^[6][3];
• разнообразные сэндвичи из белого хлеба, в том числе поджаренные с начинкой из кокосового джема, с яйцом, с яйцом и говядиной, с тунцом^[3];
• булочки^[3];
• стейки^[6];
• рис, запечённый с сыром^[5]
• цзунцзы^[2]
• поджаренная лапша быстрого приготовления^[2] или поджаренное спагетти^[5], может подаваться с куриной котлетой или другим мясом, зелёным луком и политая соевым соусом с имбирём^[3];
• суп с макаронами-рожками и ветчиной^[4][5];
• свинина с яблочным соусом^[10];
• борщ, обычно без свёклы^[3];
• томатный суп с мясом, яйцом и лапшой^[3].

Бесплатный слабый чай предлагается посетителям сразу же; некоторые посетители полощут в нём приборы^[3].

Кроме отдельных блюд в чхачханьтхэнах можно заказать готовые обеды; напитки при этом часто оплачивают отдельно^[3].

Примечания