Виноделие на Украине — отрасль пищевой промышленности^[1]. Украина имеет хорошо налаженную винную промышленность с давними традициями. Некоторые из украинских вин экспортируются в соседние страны, в Европейский Союз и страны Северной Америки.

История виноделия

Виноделие на территории современной Украины появилось ещё в IV веке до н. э. на Южном берегу Крыма. На этих территориях были найдены амфоры и оттиски этого периода. В XI веке в северной части страны (вокруг Киева и Чернигова) начинают производить вино монахи. Исторически сложилось, что винодельческие регионы Украины находились в составе разных государств, были населены разными народами и до сих пор резко отличаются по климатическим условиям.

Во времена Екатерины II в 1783 году Крым становится частью Российской Империи. Граф Михаил Воронцов в 1820 году посадил здесь первые виноградные сады и создал большую винокурню вблизи Ялты. Затем, в 1828 году был основан Институт винограда и вина «Магарач». Основоположник известных «пенных вин» князь Лев Голицын впервые начал производить русское «Шампанское» после Крымской войны в своём имении Новый свет близ Судака. Позже, во времена царствования Николая II было основано знаменитое сегодня винодельческое хозяйство Массандра.

В советские времена Украина, имея общую площадь виноградников 2500 км², была самым большим поставщиком вин в СССР. Катастрофа случилась в 1986 году, когда около 800 км² виноградников было уничтожено во время антиалкогольной компании начатой Михаилом Горбачёвым.

Начиная с 2000 года производство и экспорт вина возрастают.

Основные регионы виноделия

Многие сорта винограда можно выращивать на всей территории Украины. Однако наиболее благоприятные условия для его произрастания наблюдаются в тех регионах, где мягкая зима и долгое и жаркое лето. Древнейшим винодельческим регионом Украины является Крым. Также вино производят в Южной Бессарабии, на Северном Причерноморье. Также виноделие осуществляется в Закарпатье.

Крупнейшие производители

• Винодельческий комбинат «Массандра»
• Завод марочных вин и коньяков «Коктебель»
• Инкерманский завод марочных вин
• Институт винограда и вина «Магарач»
• Новый Свет (завод)
• Одессавинпром (Французский Бульвар)
• Шабо
• Крымский винный дом
• Винзавод «Алькадар»

Культивируемые сорта винограда

Белые сорта:

• Алиготе

Цвет от бледно-соломенного до золотого, приятный тонкий, неповторимый вкус.

• Пино Гри и Пино Блан)

Вино имеем золотистые оттенки и гармоничный тонкий вкус.

• Рислинг

После 1,5 лет выдержки вкус приобретает особенную свежесть, изысканность. Аромат цветочный с приятным оттенком пихты и сосны.

• Шардоне

Цвета светлых оттенков золота.

• Траминер

Преобладают оттенки розы и шиповника.

Красные вина

• Каберне Совиньон: Король вин. Цвет насыщенный тёмно-красный. Аромат полный с нотками чёрной смородины.
• Мерло: С оттенками вишни, вино с долгим послевкусием.
• Пино Нуар: Насыщенное, маслянистое вино. Используется в качестве базы в купажировании вин.

Игристые вина

Прозводство игристых вин наподобие Советского шампанского возрастает. Большинство из игристых вин производят вблизи крупных городов таких как Киев, Артёмовск, Львов, Одесса и Харьков. Большинство продукции базируется на сортах Пино Блан, Алиготе, Рислинг и Фетяска.

Национальная классификация вин

Национальные термины

Ссылки

• Закон Украины «Про виноград и виноградное вино» (укр.)
• Виноградарство и виноделие Украинской ССР
• Коллекционные вина Массандры 1923—2000 гг.
• OOO «Инкерманский завод марочных вин» INKERMAN
• Вино-водочная промышленность в Крыму

Примечание