28-07-2023
| Кофе с молоком | |
| Café au lait | |
| Страна происхождения | Франция |
| Другие названия | café con leche, kawa biała, Milchkaffee, koffie verkeerd |
| Страны распространения | Европа, Северная Америка |
| Ингредиенты | черный кофе подогретое молоко |
Кофе с молоком (фр. Café au lait) — французский горячий кофейный напиток, пригатавливаемый путем смешивания порции кофе с горячим молоком.
Содержание |
Название и процесс приготовления этой разновидности кофе различается в разных странах.
В европейских странах кофе с молоком известно под разными названиями[1]: «café con leche» в Испании, «kawa biała» (польск. белый кофе) в Польше, «Milchkaffee» (нем. молочный кофе) в Германии, «koffie verkeerd» (нидерл. неправильный кофе) в Нидерландах. В Северной Европе наиболее распространено французское название напитка — «café au lait».
На своей родине напиток изготавливается из черного кофе и заранее подогретого молока. После популяризации эспрессо-машин в 1940-х годах для приготовления кофе с молоком чаще используется эспрессо.
Кофе с молоком подается на «французский манер» (в отличие от итальянского латте): в белой керамической чашке или чаше (латте обычно подается в высоком бокале). При этом кофе с молоком может быть изготовлен как на основе эспрессо, так и черного кофе, в то время как латте изготавливается только из эспрессо.
В США кофе с молоком готовится на основе черного кофе, приготовленного капельным способом или во френч-прессе и нагретого паром молока, что отличает его от латте, приготовленного на основе эспрессо. Кофе с молоком в большинстве случаев подается в чашке (за исключением некоторых заведений, подающих этот напиток в чаше на французский манер).
В Северной Америке кофе с молоком известен под французским названием — «café au lait». В то же время, некоторые кафе (такие, как Starbucks) подают его под названием «мисто» (англ. misto) и в прозрачных стеклянных чашках[2].
Кофе с молоком.
